Маргарин для слоеного теста M527

Россия 10 кг

Описание

Маргарин для слоеного теста M527 "НМЖК" - предназначен для приготовления слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста, рекомендуется для выработки слоеных изделий, подвергающихся шоковой заморозке.

Жирность 80%.

Состав

Масла растительные рафинированные дезодорированные: пальмовое и его фракции, в том числе модифицированные, подсолнечное, вода, эмульгаторы (Е471, Е475, Е322), соль, регулятор кислотности (лимонная кислота), консервант (сорбат калия), ароматизатор, красители (Е100, Е160b)

Упаковка

Маргарин расфасован в короба по 10 кг.

Органолептические показатели

Вкус и запах	Чистые, молочные или молочнокислые со сливочным оттенком или сливочные, без посторонних привкусов и запахов
Консистенция при температуре 20°С± 2	Однородная, пластичная, поверхность среза слабо-блестящая
Цвет	От светло-желтого до желтого, однородный по всей массе

Физикохимические и микробиологические показатели

Наименование	Значение
Массовая доля жира, %	80
Массовая доля влаги и летучих веществ,%	19,8
Кислотность, град Кеттстофера	3,5
Перекисное число, ммоль (½ O)/кг не более	2,0
Температура плавления	40-44С
Массовая доля соли, %	0-1,5
Массовая доля насыщенных жирных кислот, % от содержания жира в продукте	60
Массовая доля трансизомеров жирных кислот, % от содержания жира в продукте	20
Содержание твердых триглицеридов (%) при температуре: 10С 20С 30С 35С	55-60 35-39 17-20 7-14

Пищевая ценность на 100гр

кДж /ккал 3960 /720

Хранение

При хранении продукта в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, срок годности со дня производства составляет при температуре от -20°Cдо 20°C – 12 месяцев.

Производитель

НМЖК

Показать все

Возможно, вас так же заинтересует