Вы еще не добавили ни один товар в корзину

Улучшитель "Мажимикс" зеленой этикеткой (ослабление клейковины)

Россия 10 кг
+ В корзину
Описание

Улучшитель «Мажимикс» с зеленой этикеткой содержит в своем составе восстановитель L-цистеин. Он позволяет ослабить напряжение клейковинного каркаса и как следствие:

  • Показывает отличный результат на медленном ТМ оборудовании;
  • При переработке чрезмерно сильной муки или муки с короткорвущейся клейковиной позволяет получить хороший объём изделий (хлеб не будет сжиматься в печи);
  • При работе с нормальной мукой воздействие восстановителя положительно влияет на растяжимость. В результате снижаются риски возникновения подрывов, хлеб хорошо поднимается в печи. Кроме того, клейковинный каркас развивается быстрее и соответственно время замеса будет сокращено, что положительно повлияет на вкус и аромат хлеба, т.к. удастся избежать чрезмерного окисления (блокировки ароматических молекул);
  • При изготовлении хлебов из смеси ржаной и пшеничной муки позволяет придать изделиям формоустойчивость (для подовых сортов) и дополнительный объём;
  • Состав улучшителя многофункционален, поэтому его можно использовать для широкого ассортимента хлебов;
  • При использовании муки с короткорвущейся или с чрезмерно сильной клейковиной, формула улучшителя работает ещё эффективнее.

Состав

• Пшеничная мука;
• Стабилизатор: карбонат кальция;
• Эмульгатор: Е472е;
• Антиокислитель: аскорбиновая кислота;
• Улучшители муки и хлеба: L-цистеин;
• Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицелюллазы).

Упаковка

Гофрокороб массой 10 кг.

Пищевая ценность на 100гр

• Белков — 4,0 г;
• жиров — 8,5 г;
• углеводов — 64,1 г.

Энергетическая ценность — 349 ккал.



Рецепты с этим продуктом

Хлеб Картофельный
Хлеб Луковый c укропом
Лепешка итальянская "Фокаччо"

Возможно, вас так же заинтересует