Вы еще не добавили ни один товар в корзину
← Все для технолога

Выбор дрожжей. Как правильно выбрать дрожжи?

Сразу спешим Вас уведомить, на этой странице Вы не найдете информации о том, какие дрожжи нужны для Вашего самогонного аппарата. Здесь пойдет речь о том, какие дрожжи в каких случаях применяются. И начнем мы с дрожжевого молока.

Дрожжевое молоко используется в основном на хлебозаводах и заменяет прессованные дрожжи. В дрожжевом молоке дрожжевые клетки весьма активны, поэтому в массовом производстве хлеба они применяются в больших количествах. Это связано с тем, что дрожжевые клетки в дрожжевом молоке не подвергаются охлаждению и анабиозу, а хранятся в специальных сборниках при температуре 4-5 градусов.

Прессованные дрожжи - это в основном блоки дрожжей по 50 г., 100 г., или 1 кг. Обычно их заворачивают в специальную бумагу, при этом упаковки не герметичны, так как они должны дышать, а сами дрожжи имеют определенную консистенцию, рыхлость. При надавливании на такие дрожжи каким либо предметом или пальцем они ломаются, а не размазываются.

Сухие активные дрожжи - это прямо следующая ступень в развитии наших дрожжей. Эти дрожжи создаются для долгого хранения, так как срок их годности достигает 2-х лет. Самое главное, им не нужно холодильное оборудование и они долговечны. Именно поэтому их часто используют в производствах, где поставки ограничены какими-либо сезонным факторами, например, в Сибири из-за разлива рек или при прекращении навигации.

Быстродействующие дрожжи или как у нас на картинки (прикреплена ниже) "инстантные" - это такие некие вермишелинки, особенность которых заключается в их быстродействии. Клетки дрожжей у наших “спринтеров” до такой степени активны, что они имеют просто колоссальный потенциал к росту. Тесто, в котором используются данные дрожжи поднимается в два, а то и в три раза быстрее, чем при других видах дрожжей, их не нужно разводить водой и добавляют их прямо в готовое тесто.

Мы еще не раз будем возвращаться к данной теме и писать на страницах сайта о наших дрожжах, поэтому на сегодня пока все, ниже прикрепляем наглядную картинку. Спасибо за внимание.