Солод ржаной неферментированный размолотый
Солод ржаной неферментированный размолотый - применяется в хлебопечении как а-амилолитический ферментный препарат (ФП) и для осахаривания заварки при приготовлении рижского и некоторых других сортов хлеба, а также в качестве улучшителя при переработке пшеничной муки с пониженной сахаро- и газообразующей способностью.
Мешок.
|
Внешний вид |
Масса размолотого солода, не содержащая плесени |
|
Цвет |
Светло-желтый с сероватым оттенком |
|
Запах |
Свойственный данному типу солода. Не допускаются - запах гнили и плесени |
|
Вкус |
Сладковатый |
|
Массовая доля, влаги, не более |
10,0% |
|
Массовая доля экстракта в сухом солоде (при горячем экстрагировании), не менее |
80,0% |
|
Продолжительность осахаривания, не более |
25 Мин. |
|
Цвет солода (при горячем экстрагировании), не более |
3,0 Ц.ед. |
|
Кислотность солода (при горячем экстрагировании), не более |
15,0 К.ед. |
|
Минеральные примеси |
Не допускаются |
|
Проход через сито 900мкм |
100% |
|
Зараженность вредителями хлебных запасов |
Не допускается |
|
Загрязненность мертвыми вредителями хлебных запасов: мертвые жуки, экз. в 1 кг, не более |
Не допускается |
|
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг, не более |
3,0 мг в 1 кг |
