Эмульгатор МФТ , Е471+Е322

Россия 13 кг

+ В корзину

Сравнить (0)

Описание

Эмульгатор МФТ (твердый) – это композиция моноглицеридов дистиллированных (Е-471) и лецитина (Е-322).

Для производства функциональных маргаринов для хлебопечения.

Упаковка

Картонные ящики с полиэтиленовым вкладышем по 13 кг.

Органолептические показатели

Форма	таблетки, чешуйка
Цвет	светло-коричневый
Запах	слабый, свойственный лецитину

Физикохимические и микробиологические показатели

Содержание моноэфира	не менее 65%
Температура плавления	58-60 °С

Пищевая ценность на 100гр

Белок - нет
Углеводы - 2 г
Жир - 98 г

Энергетическая ценность
(калорийность ): 3780кДж/900 ккал

Основные свойства

• обеспечение однородных стабильных эмульсий вода/масло
• предотвращение выделения масла
• улучшение пластичности продукта
• уменьшение разбрызгивания при жарении
• улучшение качества мучных изделий (увеличение объёма и срока свежести готовых изделий )

Преимущества использования

Улучшение структуры готовой продукции
Повышение пластичности теста
Улучшение структурно-механических свойств мучных изделий

Дозировка

• 80 % жира 0,2-0,3 % к общей массе продукта
• 70 % жира 0,3-0,4 % к общей массе продукта
• 60 % жира 0,6-0,8 % к общей массе продукта

При производстве специализированных маргаринов для мучных изделий дозировку эмульгатора необходимо увеличивать.

Хранение

Срок хранения – 6 месяцев. При температуре от 0 до +25ºС.

Производитель

НМЖК

Показать все

Возможно, вас так же заинтересует