Улучшитесь Мажимикс «Холодная расстойка» идеально подходит для изготовления хлебобулочных изделий по технологии холодной расстойки, длительного контролируемого брожения до 48 ч при +5-12°С. Обеспечивает яркую окраску корочки, отсутствие пузырей на поверхности изделий, вызванных длительным брожением.

Преимущества применения

• Отличный объём (нет потери объёма до 25%);
• Отсутствие пузырей на поверхности;
• Отличная формоустойчивость (гарантированное раскрытие «гребня» у багетов);
• Стабильный результат от выпечки к выпечке

Сегодня технологии охлаждения и замораживания используются  для изготовления различных видов традиционных и оригинальных сортов хлебобулочных изделий. Технологии позволяют пекарю оптимизировать бизнес-процессы и финансовые показатели. Кроме того, конечный продукт приобретает дополнительные свойства.

Пшеничная мука, стабилизатор: карбонат кальция, эмульгатор, антиокислитель: аскорбиновая кислота, ферменты.

Гофрокороб массой 10 кг.

Добавить Мажимикс «Холодная расстойка» непосредственно в муку и перемешать