Вы еще не добавили ни один товар в корзину
Описание
Яичный порошок - применяется в кондитерской и хлебопекарной промышленности.
Заменяет свежее яйцо (10 г яичного порошка и 30 г воды соответствуют весу одного яйца среднего размера).
Также яичный порошок используют при производстве мясных продуктов, соусов, майонезов.
Органолептические показатели
| Цвет | от светло-желтого до ярко-желтого однородный по всей массе |
| Вкус и запах | свойственный высушенному яйцу |
| Структура | порошок, допускаются комочки. |
Физикохимические и микробиологические показатели
| Массовая доля влаги не более | 7% |
| Массовая доля жира не менее | 35% |
| Массовая доля белка не менее | 45% |
| Растворимость | 85-95% |
Основные свойства
-
Яичный порошок полностью заменяет натуральное яйцо.Его используют для приготовления бисквитов, вводят в различного вида теста (для улучшения вкусовых качеств и реологии теста).
-
Не изменяются свойства яичной массы, порошок хорошо востанавливается в теплой воде.Он является полноценным заменителем куриных яиц и очень удобен в использовании.
