Сухие инстантные дрожжи "Саф-Инстант"с красной этикеткой

Россия 10 кг

+ В корзину

Сравнить (0)

Описание

Дрожжи сухие инстантные «Саф-Инстант» с красной этикеткой — эталон качества среди инстантных дрожжей.

Используя этот продукт, Вы получаете гарантированно высокое, стабильное качество.

Прессованные дрожжи состоят на 70-75% из воды, поэтому они в большей степени подвержены микробиологической порче. Кроме того, они теряют подъемную силу в конце срока хранения. В отличие от прессованных дрожжей подъемная сила сухих инстантных дрожжей «Саф-Инстант» с красной этикеткой остается неизменной на протяжении всего срока хранения (2 года).

При использовании сухих инстантных дрожжей «Саф-Инстант» с красной этикеткой не происходит потерь веса связанных с уcушкой (некоторые прессованные дрожжи могут терять до 20% веса), соответственно это положительно влияет на экономическую составляющую.
При использовании сухих инстантных дрожжей «Саф-Инстант» с красной этикеткой можно добавлять дополнительное количество воды на замес, без риска потерять формоустойчивость: дополнительная влага позволит увеличить срок сохранения мягкости хлеба.

Кроме всего вышеописанного сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с красной этикеткой имеют дополнительные преимущества сухого продукта:

Стабильное качество
Длительный срок хранения
Простота при транспортировке и хранении. По сравнению с прессованными дрожжами, они занимают в 3-4 раза меньше места на Вашем складе: нет необходимости закупать дрожжи 2 раза в неделю.

Состав

Специально отобранный штамм дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор Е491.

Упаковка

Гофрокороб по 20 вакуумных упаковок массой 500г.

Органолептические показатели

Внешний вид:	вермишель бежевого цвета длиной 1,5 мм и диаметром 0,5 мм.
Запах:	характерный запах хлебопекарных сухих инстантных дрожжей.

Физикохимические и микробиологические показатели

Влажность (в день выработки):

3,5 — 5,5%

Пищевая ценность на 100гр

белки: 49,0 г; жиры: 6,0 г, углеводы: 40,0 г.
Энергетическая ценность: 410 ккал.

Основные свойства

Ферментативная активность

Газообразование в тестепри использовании дрожжей «Саф-Инстант» с красной этикеткой, см³ СО2 за 2 часа

Дрожжи	Хлеб пшеничный 2h	Батон нарезной 2h	Сдоба, 15% сахара 2h	Сдоба, 25% сахара 2h	СВ, %
«Саф-Инстант» с красной этикеткой	115	115	80	75	96,0
Традиционные прессованные дрожжи	100	110	50	4532,0	32,0

Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с красной этикеткой рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки. Данный вид дрожжей возможно использовать для приготовления замороженных полуфабрикатов с небольшими сроками хранения. В этом случае рекомендуется добавление дрожжей за 5-8 минут до окончания замеса.

Способы использования

Смешать сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с красной этикеткой с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса.
Не допускать прямого контакта сухих инстантных дрожжей «Саф-Инстант» с красной этикеткой с холодной водой или льдом.
Возможно предварительное растворение сухих инстантных дрожжей«Саф-Инстант» с красной этикеткой в теплой воде (35-38°C) при непродолжительном замесе.

Дозировка

В зависимости от содержания сахара, качества муки, рецептуры, способа тестоведения и условий производства: 0,2 -3,0% от массы муки: 0,2-0,4% опарный способ тестоведения; 0,6-1,5% безопарный способ тестоведения; 1,5-3,0% для изготовления замороженных тестовых полуфабрикатов.

Хранение

Два года в фирменной упаковке в сухом прохладном месте при температуре до +25°C.

Производитель

ООО «Воронежские дрожжи» российское предприятие группы LESAFFRE (Франция)

Показать все

Возможно, вас так же заинтересует