Влажность (в день выработки):

6 — 9%

белки: 43,0 г; жиры: 6,0 г; углеводы: 40,0 г.
Энергетическая ценность 385 ккал.

• Ферментативная активность

  Дрожжи	Пшеничный формовой хлеб (без сахара) 2h	Батон, 4% сахара 2h	Сдоба, 15% сахара 2h	Сдоба, 25% сахара 2h	СВ, %
  Саф-левюр	84	91	51	54	93
  Обычные дрожжи	83	88	47	43	97,3

 Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» рекомендуется применять для изготовления хлебов с содержанием сахара до 8% от массы муки. 
В рецептурах с достаточно высоким содержанием сахара и жира, чрезмерное количество глютатиона может вызвать ослабление клейковины и потерю формоустойчивости. Кроме того, большие дозировки (свыше 1%) могут вызвать появление специфического дрожжевого запаха.

• Сокращение времени замеса
  Благодаря содержанию глютатиона сухие активные дрожжи «Cаф-Левюр» позволяют ускорить получение однородного теста (развитие клейковинного каркаса)
• Мягкий, эластичный мякиш
• Насыщенный аромат

Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» требуют обязательной активации. Для этого необходимо растворить дрожжи в теплой воде 35-38С (более низкие или высокие температуры могут привести к потере активности дрожжей) в соотношении: 5 частей воды на 1 часть дрожжей (или 100 грамм дрожжей и не менее 500 грамм воды), равномерно распределив дрожжи по поверхности и дать постоять 10-15 минут. Перемешать. После этого можно добавлять холодную воду и разводить дрожжи до необходимой плотности и температуры суспензии. Дрожжевая суспензия с температурой 16-20°С сохраняет ферментативную активность в течение 6-8 часов.

В зависимости от качества муки, рецептуры, способа тестоведения и условий производства: 0,1 — 1% от массы муки (опарный способ тестоведения: 0,1-0,4%, безопарный способ тестоведения: 0,4-1,0%).

Два года в фирменной упаковке, в сухом прохладном месте при температуре от — 45°С до + 25°C. Вскрытая упаковка может храниться до 1 месяца без изменения ферментативной активности дрожжей.

ООО «Воронежские дрожжи» российское предприятие группы LESAFFRE (Франция)